皮目はパリッと身はふっくら絶妙な焼き加減

万葉の時代から疲労回復の美味として貴族の間で食されてきたうなぎは、滋養強壮に優れた日本の伝統食。 京都舞坂では、職人が厳選した活うなぎを使用。 紀州の備長炭を使い、皮目はパリッと身はふっくらと絶妙の焼き加減に仕上げています。 「開きは3年、串8年、焼きは一生」とも言われるその技は、まさに熟練の職人の極み。

上質なうなぎにこだわる京都舞坂。
産地より届いたうなぎを厳選し、備長炭で焼く過程でも更に選び抜かれたうなぎだけが蒲焼としてお客様のもとに届きます。